Были времена, когда Бахчисарай славился чистотой и отменным вкусом своей воды. Вот что писала в 1850-х годах русская сестра милосердия Екатерина Бакунина:

«Мы поместились в каком-то татарском домике с разбитыми стеклами – тесно, холодно, одним словом, скверно! Но чистая бахчисарайская вода показалась нам лучше всякого лимонада – она действительно очень хороша!

После того, что мы пили на Бельбеке, – придёшь, бывало, к столу и не вдруг разберешь, в котором графине квас, в котором вода, – а эта чистая, холодная вода казалась нектаром.

Иллюстрация: Дети у фонтана рядом с бакалейной лавкой Дегерменджи в Бахчисарае. 1910-е годы. Из фондов РГБИ